Je débute ce blog par une recette très simple et utilisant des aliments cuits. J'aime cuisiner cru, mais je continue à cuisiner avec des aliments cuits aussi. Je ne veux pas m'enfermer dans un type de cuisine que je trouve trop restrictive.
Voici les ingrédients que j'ai utilisés pour cette recette :
- Environ 1 tasse ou 250 ml de riz
- 1,5 tasses ou 750 ml de bouillon de poulet idéalement fait maison, mais visiblement dans mon cas fait avec un cube de bouillon
- une demi boite de lait de coco
- 1 oignon ou une échalote
- de l'huile d'olive
- 1 bol de choux de Bruxelles préalablement préparés
- Fromage parmesan au goût
Les étapes de cette recette sont les suivantes :
- Émincer l’échalote (ou l'oignon) et le faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à apparence translucide. Je fais ça dans un wok.
- Ajouter les choux de Bruxelles et les faire sauter quelques minutes
- Pendant ce temps, préparer le bouillon
- Verser le riz dans le wok et bien l'enrober d'huile
- Ajouter la moitié du bouillon et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé
- Ajouter le lait de coco et remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé
- Ajouter finalement le reste du bouillon à votre rythme jusqu'à absorption complète
- Lorsque le riz est cuit, râper du parmesan et bien l'incorporer
- Saler et poivrer au goût.
Finalement nous obtenons ce plat simple à réaliser et délicieux à manger.
Un peu d'histoire concernant le risotto
Un peu d'histoire concernant notre recette : le risotto serait apparu en Italie du sud entre le début et le milieu du XIXème siècle selon les différentes sources que j'ai consultée. L'italie produisait déjà du riz depuis le XIVème siècle. Le risotto a ensuite été popularisé dans la région de Milan et est indissociable de la recette de Risotto alla Milanese. Il est traditionnellement réalisé avec du riz rond, le plus connu étant le riz Arborio. Le mot "risotto" dérive du terme risottiera qui désigne le plat rond dans lequel il était servi.
Le chou de Bruxelles
Finalement l'aspect santé de notre recette concernera son ingrédient phare : le chou de Bruxelles. Il est un peu un mal-aimé dans la cuisine et on ne l'utilise que rarement dans des plats tels que celui-ci. Bien souvent, il est d'abord cuit à la vapeur ou bouilli ce qui n'est pas l'idéal comme nous le verrons plus loin. Les premières mentions de ce chou remontent au XIIIème siècle en Belgique. Ce chou est principalement composé d'eau (85 %), mais contient aussi des protéines, des hydrates de carbone et des fibres. Il est riche en vitamines B1, B6, C et K1, en phosphore, fer et potassium. De plus, comme d'autres choux, il renferme des molécules réputées anti-cancer : les glucosinolates. Mais ces molécules étant hydrosolubles, il vaut mieux éviter de cuire à grande eau en se débarrassant de l'eau : c'est le cas dans notre recette.
